Cacao-tour up the Hill auf Bastimentos

 Am Freitag, dem 13. Waren wir auf einer ökologischen Cacaofarm. Der aus Buenos Aires stammende xavier hat uns in alle Geheimnisse und wichtigen Einzelheiten der nachhaltigen Landwirtschaft und des Kakaoanbaus eingeweiht. Leider hab ich mir nicht alles merken können. Kakao wächst nur im Umkreis vom Äquator, und zwar 20 Grad nördlich bzw. Südlich davon. Die Azteken genossen schon das braune Gold allerdings meist pikant und nutzten es als Zahlungsmittel. Am besten gedeiht der Kakaobaum im Schatten von Bananenpflanzen, weshalb Xavier das auch gemischt anbaut.

Die Farm von Xavier,,seiner schottischen Frau und den 3 Söhnen mit Café und kleinem Shop

Wir beginnen unseren Rundgang durch den Dschungel bzw. die Plantage...

so winzig ist die Blüte, aus der 4 Wochen später eine Kakaofrucht wird.

Die Kerne, die später einmal Kakaobohnen werden sind von einem lecker fruchtig-süß-saurem Fruchtfleisch umgeben, was man abzutschen kann. Die lila Kerne selbst sollten in dem Zustand nicht gegessen werden, weil unverträglich. Arno hat nach anfänglicher Zurückhaltung dann gar nicht genug davon bekommen können.

Eine Eule im Wald

Die Pfeilgiftfrösche gibt es in verschiedenen Farben

Leider hab ich mir den Namen dieser Frucht nicht gemerkt, aber sie hat leckeres gelbes Fruchtfleisch und macadamianussartige Kerne.

Hier im Vordergrund 3 Kakaofrüchte, dahinter die verschiedenen Verarbeitungsstadien des Kakao: v.r. n.l 

Kakao luftgetrocknet (ganz schmackhaft), Kakao geröstet (in der Schale und etwas herber), Kakaonibs gebrochen und von den Schalen befreit. - nussig knusprig, Kakaopulver (gemahlen, nicht entölt),  die 3 schwarzen Kugeln links sind steinhart und aus dem Kakaopulver geformt und über Nacht trocknen gelassen - zur Weiterverarbeitung werden sie aufgeraspelt 

 Die verschiedenen Früchte der Farm: ganz vorn Ushaya oder so, weißfleischig mit schwarzen Kernen und etwas kremig - megagesund! Limetten, Papaya, Backbananen, normale Bananen,Kokosraspel...

Dieses Monster hat mich gestochen und ich wollte in Anbetracht der grünen Augen schon panisch werden, als Xavier meinte 'it's only a fly! Moskitos are dangerous.'